Sun, 19 Apr 2026 19:13:47 +0300 HostCMS http://organic-planet.org.ua/articles/ Mon, 25 Apr 2011 18:04:34 +0300 На сесії Верховної Ради України Голова Комітету Верховної Ради України з питань аграрної політики та земельних відносин Г.Калетнік представив законопроект «Про органічне виробництво». 21 квітня 2011 року депутатами Верховної Ради України було прийнято Закон України про Органічне виробництво у другому читанні. Голосували: ЗА — 286, ПРОТИ — 0, УТРИМАЛИСЯ — 1. Текст законопроекту і деталі голосування подано на офіційному веб-сайті Верховної Ради України.  <p>На сесії Верховної Ради України Голова Комітету Верховної Ради України з питань аграрної політики та земельних відносин Г.Калетнік представив законопроект «Про органічне виробництво».</p> <p><b>21 квітня 2011 року депутатами Верховної Ради України було прийнято Закон </b><strong>України </strong><strong>про Органічне виробництво</strong> у другому читанні. Голосували: ЗА — 286, ПРОТИ — 0, УТРИМАЛИСЯ — 1. <a href="http://w1.c1.rada.gov.ua/pls/zweb_n/webproc4_1?id=&pf3511=38338" data-cke-saved-href="http://w1.c1.rada.gov.ua/pls/zweb_n/webproc4_1?id=&pf3511=38338"><strong>Текст законопроекту</strong></a> і деталі голосування подано на офіційному веб-сайті Верховної Ради України.</p> <p><b>Коментарі:</b></p> <p>Беате Хубер (Начальник міжнародного відділу, Дослідний інститут органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія)):</p> <p>1) Чи усі країни Європи мають законодавство щодо органічного виробництва?</p> <p>— У Європі законодавство щодо органічного виробництва є в усіх країнах, окрім наступних країн: Росія, Білорусія, Боснія і Герцеговина.</p> <p>Нюанс – у таких мініатюрних країнах як Ватикан, Ліхтенштейн… закону про органічне також немає, оскільки там юридична ситуація зовсім інша.</p> <p> 2) Які країни бувшого Радянського Союзу вже мають органічне законодавство?</p> <p>- Щодо наявності законодавства про органічне виробництва у країнах бувшого Радянського Союзу (впевненість тут не на 100%, оскільки є певний ризик щодо недостовірності джерела інформації з деяких країн):</p> <p>Росія — Ні, можливо, в розробці</p> <p>Україна — Є, прийнято 21/04/2011, Закон набирає чинності з 1 січня 2012 року.</p> <p>Білорусія — Ні</p> <p>Естонія – Є, Постанова Ради ЄС</p> <p>Латвія – Є, Постанова Ради ЄС</p> <p>Литва – Є, Постанова Ради ЄС</p> <p>Грузія — Є </p> <p>Вірменія – Ні, у процесі розробки проекту </p> <p>Азербайджан – Є, але ймовірно ще не повністю впроваджений </p> <p>Киргизстан — Ні</p> <p>Туркменістан — Ні </p> <p>Узбекистан — Ні</p> <p>Казахстан — Ні</p> <p>Молдавія — Є</p> <p>Таджикистан — Ні </p> http://organic-planet.org.ua/articles/47/ http://organic-planet.org.ua/articles/47/ Sat, 21 May 2011 12:49:46 +0300 Что такое органический продукт? Если вы на упаковке пищевого продукта прочитаете слово «Органический», то не спешите представлять школьные уроки курса органической химии. Органический продукт – это продукт, который произведен без применения пестицидов, синтетических минеральных удобрений, ГМО, ионизирующего излучения и искусственных добавок. В зависимости от страны, органические продукты могут называться по-разному: например, приставками «эко- (Eko)» они обозначаются в Германии и в Голландии, зовутся «био (Bio)» во Франции, именуются «органическими (Organic)» в США и Великобритании. <div><strong>Что такое органический продукт?</strong></div> <div><strong><br /></strong>Если вы на упаковке пищевого продукта прочитаете слово «Органический», то не спешите представлять школьные уроки курса органической химии. Органический продукт – это продукт, который произведен без применения пестицидов, синтетических минеральных удобрений, ГМО, ионизирующего излучения и искусственных добавок. <br />В зависимости от страны, органические продукты могут называться по-разному: например, приставками «эко- (Eko)» они обозначаются в Германии и в Голландии, зовутся «био (Bio)» во Франции, именуются «органическими (Organic)» в США и Великобритании.</div> <div><br /><strong>Где подтверждение, что продукт без химии, органический и вообще безопасный?</strong></div> <div><br />Органический продукт производится по определенным органическим стандартам и имеет подтверждающий сертификат. Чтобы получить «органический» статус, хозяйство д олжно пройти множество проверок для того, чтобы удостовериться, что конечный продукт будет безопасный. Будьте уверены: товар класса органик контролируется от зернышка до прилавка. Например, если фермер захотел вырастить органические овощи, он должен связаться с сертифицирующими органами и подать заявку. Далее, инспектор проверяющего органа берет пробы земли для определения в ней остатков пестицидов и других вредных веществ, повышенное содержание которых может запретить выращивание органической продукции на этом месте. Обязательно учитывается месторасположение фермы: вдали от промышленных зон, полей с генномодифицированными культурами. Если все хорошо, то фермер обучается выращиванию продуктов по органическим методам, применяя такие безопасные и экологические методы как: севооборот (смена культур), мульчирование (натуральная подстилка для сохранения влаги и ограничения роста сорняков), ручная прополка (и никаких гербицидов!), удобрение навозом, применение полезных насекомых, растений-приманок и др. В целом, выращивать органическую продукцию – это мудрый труд и великое искусство. Каждое хозяйство может проходить переходной период в среднем от 1 до 3 лет, в течение которого продукция выращивается по органическим стандартам, а земля привыкает к новой «органичной» жизни. После переходного периода фермеру выдается сертификат на 1 год, который дает ему право называть его продукцию органической и обозначать ее «органическим» логоти пом. Далее, в режиме регулярных проверок сертифицирующих органов органический статус подтверждается и продлевается.</div> <div><br /><strong>Как отличить органический продукт?</strong></div> <div><br />Органический продукт обязательно имеет на упаковке логотип органического стандарта. <br />Основные логотипы, гарантирующие органическое происхождение продукта:</div> <div><img alt="Organic-Logo" align="left" src="/upload/planeta/Organic-Logo-289x300.jpg" width="250" height="250" /><br /><strong>Можно ли назвать овощи и фрукты, выращенные на приусадебном участке органическими?</strong></div> <div><br />Перед тем как с гордостью утверждать, что вы (или ваши родственники, или бабушка на рынке) выращиваете органические овощи, обдумайте несколько вопросов:</div> <div><br />1. Когда растение болеет, вы применяете натуральные методы, а НЕ брызгаете химией? Вы удобряете компостом и навозом, а НЕ используете минеральные удобрения? <br />2. Уверены ли вы в том, что ваши соседи не используют химию и минеральные удобр ения? <br />3. Уверены ли вы, что ваши семена не генно-модифицированны и не обработаны радиоизлучением? <br />4. Ваш участок находится в экологически чистой зоне? Вы уверены, что земля не загрязнена радионуклидами, тяжелыми металлами, остатками пестицидов?</div> <div><br />Если хоть на один вопрос вы ответили отрицательно, выращенная продукция не может называться органической. Кроме того, чтобы официально именоваться таковой, то по всем правилам необходимо получить сертификацию органического стандарта.</div> <div><br /><strong>Что такое пестициды и чем они вредны?</strong></div> <div><strong><br /></strong>Пестициды распыляют на растения с целью защиты от вредителей и болезней. Подразделяются на инсектициды (против насекомых), фунгициды (против грибков), гербициды (против сорняков). Эти ядовитые химические вещества вызывают разрушение плодородного слоя почвы, загрязняют грунтовые воды, вызывают хронические заболевания (аллергии, рак, болезнь Паркинсона). На сегодняшний день в мире свыше 350 пестицидов разрешены к использованию. <br /><strong>Какие продукты наиболее загрязнены пестицидами?</strong></div> <div><strong><br /></strong>Существует рейтинг, который называется «грязной десяткой». В него входят продукты, наиболее загрязненные пестицидами: персики, яблоки, сладкий перец, сельдерей, нектарины, клубника, вишни, виноград, шпинат, салат, картошка. Если в целом, следует быть осторожным при выборе зелени, ягод, косточковых фруктов и корнеплодов.</div> <div><br /><strong>Что такое нитраты и чем они вредны?</strong></div> <div><strong><br /></strong>Нитраты происходят от минеральных удобрений, имеющих соли нитратов. Сами по себе нитраты – безвредны. Опасность они могут представлять, когда в нашем организме при передозировке преобразуются в токсичные нитриты. Нитриты вступают в реакцию с гемоглобином крови и лишают красные кровяные тельца возможности насыщать клетки кислородом. В результате нарушается обмен веществ, дестабилизируется нервная система, ослабевают защитные функции организма. Кроме того, нитриты снижают содержание витаминов в пище. Установлено, что нитриты также связаны с возникновением опухолей в желудочно-кишечном тракте и способствуют развитию вредной кишечной микрофлоры, которая, выделяя в организм человека токсины, ведет к отравлениям. <br />Нитраты в растительной пище всегда есть, и это естественно, но главное, чтобы их количество не превышало норму. Считается, что нитратов больше в овощах и меньше во фруктах, ягодах, зерновых культурах. Чтобы снизить количество нитратов следует соблюдать меры: очищать кожуру и срезать верхушки у свеклы, чистить огурец, не использовать стебли зелени, снимать верхние листья белокочанной капусты, запекать картошку в мундирах, есть кислую капусту не раньше, чем через неделю. Следует осознавать, что вместе с удалением кожуры или верхних листков, уходят огромная часть витаминов и минералов. Поэтому, отдавая предпочтение органическим продуктам, мы можем спокойно употреблять дары природы, не заморачиваясь о снижении вреда нитратов в ущерб витаминов.</div> <div><br /><strong>Как отличить «нитратные» овощи?</strong></div> <div><strong><br /></strong>Теоретик и практик биодинамического земледелия Алекс Подолинский в книге «Биодинамика – путь к эффективному земледелию», отмечает, что нитратные овощи имеют характерный неприятный запах, при варке в кастрюле остается мало самого овоща из-за первично высокого содержания воды. Это обуславливается нитратами (минеральными солями), которые по физическим законам, притягивают много воды, из-за чего, даже вкус такого продукта кажется невыразительным-водянистым.</div> <div> </div> <div><strong>5 причин, чтобы отдавать предпочтение органическим продуктам питания:</strong></div> <div><strong><br /></strong>1. Для здоровья. Известны исследования, подтверждающие более высокое содержание витаминов и антиоксидантов в органических фруктах и овощах. <br />2. Нет вредным добавкам. Существует ограниченный список добавок, разрешенный к использованию при органическом производстве. Так, в составе органических продуктов питания, Вы никогда не найдете популярные и опасные: усилитель вкуса глутамат натрия, сахарозаменитель аспартам или гидрогенизированный жир маргарин. <br />3. Гарантия отсутствия пестицидов. Есть прямая зависимость употребления продуктов с остаточными пестицидами и проблем со здоровьем. Выбирая органические продукты, вы исключаете попадание этих вредных веществ в организм. <br />4. Нитраты ниже нормы. При органическом сельском хозяйстве запрещается применение минеральных удобрений и признаются более природные способы выращивания, используя навоз, компост, смену культур и т.д. <br />5. Забота об окружающей среде. На органических фермах земля восстанавливается, близлежащие водоемы не страдают от вредных стоков удобрений, а на поле наблюдается большее разнообразие живности.</div> <div> </div> <div><em><a href="http://organic.org.ua/">Украинский Organic-журнал</a></em></div> <p></p> http://organic-planet.org.ua/articles/370/ http://organic-planet.org.ua/articles/370/ Fri, 02 Mar 2012 13:11:25 +0200 Выпадающие в горах Ай-Петри осадки по трещинам-квестам стекают в направлении Черного моря, образуя реки Черная, Бельбек, Кача, Альма и Булганак. Долины этих рек практически параллельны и считаются самыми перспективными местами для производства высококачественного вина.  Виноградник Павла Швеца относится к Крымскому Винодельческому Району «Чернореченская долина». Река Черная длиной 34,1 кмвпадает в Чёрное море в районе Инкермана, образуя Севастопольскую бухту. <table border="0" width="100%" cellspacing="0" cellpadding="2" class="eBlock"> <tr> <td class="eText" colspan="2"> <div> <div><img src="/upload/planeta/2_battle.jpg" alt="2_battle" align="left" width="250" height="250" />Выпадающие в горах Ай-Петри осадки по трещинам-квестам стекают в направлении Черного моря, образуя реки Черная, Бельбек, Кача, Альма и Булганак. Долины этих рек практически параллельны и считаются самыми перспективными местами для производства высококачественного вина. </div> <div></div> <div>Виноградник Павла Швеца относится к Крымскому Винодельческому Району «Чернореченская долина». Река Черная длиной 34,1 кмвпадает в Чёрное море в районе Инкермана, образуя Севастопольскую бухту.</div> <div> </div> <div>Украина по своей традиции — производитель десертных, крепленых вин, так уж сложилось исторически. Приличного сухого вина найти сложно. Но не в хозяйстве Павла Швеца. Саженцы для хозяйства выращены в одном из лучших французских питомников Gouillaume в Бургундии. Для каждого участка виноградника подбирались конкретные клоны привоев и подвоев. Сейчас разрабатывается проект по заготовке черенков крымских сортов винограда (например, Эким Кара, Кокур), которые планируем отправить в Европу для подвоя на американские лозы — это будет первый подобный опыт в Крымском виноделии. Обилие извести в почве обеспечивает накопление большого количества ароматических веществ в винах и способствует сохранению свежей кислотности.<img src="/upload/planeta/vinogradnik.jpg" alt="vinogradnik" align="right" width="250" height="250" /></div> <div> </div> <div>Итак, в одном прекрасном уголке нашей Родины, под Севастополем, в долине реки Черная буквально пару лет тому назад родилось первое в Украине биодинамическое винодельческое хозяйство. </div> <div> </div> <div>Павел долго искал подходящее для виноградников место. По данным метеостанций по всему Крыму, были сделаны вычисления по каждому параметру, влияющему на виноградное растение, чтобы принять потом правильное решение. В итоге были отобраны несколько зон с южной экспозицией, отправил на исследование в Италию и во Францию образцы почв и, получив результаты анализов, принял решение разбить виноградники на нескольких участках и придерживается классических принципов виноградарства и винификации, гарантирующих сохранение терруарности: только из своего винограда, не использовать чистые культуры дрожжей, шаптализацию, раскисление, подкисление и многие другие операции, которые скрывают истинный вкус вина.</div> <div> </div> <div>ФИЛОСОФИЯ</div> <div>Наука и мистика</div> <div>Органические и биодинамические методы для выращивания винограда нужны, по мнению Павла, вовсе не для того, чтобы вино стало полезным (как ни крути, вино – алкоголь, полезный лишь в малых дозах). Эти методы необходимы, чтобы создавать вина со вкусом той земли, того терруара, на котором произведены. Когда в производстве вина на виноградниках используются химикаты и яды, дрожжевые культуры, живущие на ягодах, – страдают. </div> <div> </div> <div>Только в условиях органического виноделия и виноградарства есть шанс создавать качественные, интересные вина. Так что от разных вредителей на UPPA-Winery используются травяные настои: ромашки, крапивы, хвоща, табака и пр. Обрабатывают виноградники травяными чаями и 0,5% раствором медного купороса. Иногда против некоторых сосущих насекомых – эфирными маслами: мяты, чеснока. </div> <div> </div> <div>В качестве важных биодинамических препаратов используются 500-й – роговой навоз – два раза в год весной и осенью, а также 501-й – роговой кварц – летом. Роговой навоз нужен для активации жизнедеятельности микроорганизмов, обитающих в почве. Кварц, который распыляется в воздухе над виноградником в очень небольшом количестве, помогает растениям в процессах фотосинтеза. Так, например, в самый важный день летнего солнцестояния он «сообщает» винограднику, что солнца будет все меньшее, и стимулирует процесс роста. Эти приемы – аналог гомеопатии, но в сельском хозяйстве.</div> <div> </div> <div>БИОЛОГИЯ</div> <div>О биосе, гумусе и пищевых цепях</div> <div> </div> <div>Уход за почвой – отдельная наука. Павел объясняет: каждый год ряд меняется: на одних рядах трава растет густо, а на других, через ряд, – выкашивается. Это делается для того, чтобы растительные остатки, разлагаясь, улучшали условия жизни почвенных бактерий. стественно, все работы проводятся вручную.</div> <div> </div> <div>Человечество эксплуатирует землю, не давая ей возможности отдыхать. Чтобы стимулировать ее продуктивность, изобрели минеральные удобрения. В результате растения, стремясь разбавить концентрацию искусственно привнесенных веществ, поглощали массу воды (вновь-таки с удобрениями), рождая водянистые, безвкусные, но крупные плоды. И сами становились слабыми, болезненными, безжизненными. Для их лечения и спасения человек начал применять в традиционном сельском хозяйстве яды от вредителей. И так вот вертится замкнутый порочный круг. А в органическом хозяйстве основная идея – забирать от земли столько, чтобы она могла восстановиться за год, и создать на своих плантациях саморегулирующиеся пищевые цепи. Чтобы популяцию паучков контролировали жучки, жучков – синички, синичек – совы и так далее. Это возможно только тогда, когда у тебя небольшой участок, расположенный в естественной среде, например, в лесу. И тогда, используя очень нежные технологии вмешательства, можно создать замкнутую экосистему. Это сложно, долго, непросто, требует огромного внимания и терпения. Но результат стоит того. Так считают энтузиасты.  (вообще про органику, не только про вино).</div> <div> </div> <div>На виноградниках Павла Швеца расстояние между рядами – два метра – очень узкое междурядье, сюда техника советских времен въехать не может, но это способствует конкуренции между лозами, которые устремляют свои корни вглубь. Тогда вина получаются более сложными, более минеральными и концентрированными. Участки расположены с севера на юг так, чтобы при восходе солнца кусты были освещены с одной стороны, после обеда – с другой, а в обед, когда солнце в зените, чтобы ряд сам для своих лоз создавал тень. Тем самым не иссушается земля и сохраняется жизнь в почве. </div> <div> </div> <div>Современные институты виноделия, в основном, учат тому, как сглаживать недостатки в процессе переработки винограда путем добавления чистых культур дрожжей, танинов, раскисления, подкисления, корректировка цвета, аромата, криомацерация, – и много прочих страшных слов, лишающих обычного потребителя насладиться истинным вкусом вина.</div> <div> </div> <div>Совиньон Блан</div> <div>Совиньон в 2010 получился фруктовый, яркий. Собирая, заметили, что при ночном сборе, до шести утра, вино получается травянистым, сохраняет ароматы листьев красной смородины, много лайма. При сборе в обед – демонстрирует манго, фрукты, дюшес.</div> <div> </div> <div>Пино Нуар</div> <div>Павел высказывает предположение, что на слепой дегустации этот образец никто не узнает. Лозы молодые, год очень жаркий, когда вино бродило, было очень тяжело мешать шапку, температура в ней поднималась до 33 0С, поэтому, считает Павел, в вине чувствуется не характерная для этого сорта терпкость. На наш взгляд, учитывая, что образец не обработанный вино уже демонстрирует щедрый ягодный характер, очень много специй и немного напоминает Шираз. Высокая кислотность, хорошая терпкость – все на пользу потенциала для выдержки, поэтому интересно понаблюдать, как вино будет развиваться в бутылке.</div> <div> </div> <div>Каберне Совиньон</div> <div>Северного типа вино, по цвету легче типичного Каберне, больше напоминает Пино Нуар. Вино получилось темно-красного цвета с фиолетовыми оттенками, кислотность высокая, аромата много, яркая фруктовость, слива, вишня и в аромате, и во вкусе. На наш взгляд, вино имеет отлично выраженную свежесть. И вообще, это очень важная особенность крымских вин, в то время как Чили, Аргентина и Австралия прямо гоняются за улетающей кислотностью (она дает возможность винам долго жить). И умения винодела должно хватать на то, чтобы сделать кислотность в вине приятной.</div> <div> </div> <div>В создании вин мы всегда стараемся достичь максимального качества, чистоты и стиля. Использование философии невмешательства в природные процессы брожения – одна из основ нашего подхода. Не технология переработки (ее можно достичь, скопировать, купить), а именно проявление терруарности в вине делает его интересным и непохожим, достойным изучения и внимания. Все лучшие вина мира происходят с конкретных виноградников. Наша задача не испортить, сохранить и подчеркнуть в вине реальный вкус Крыма.</div> <div> </div> <div>Вот что использует автор вина:</div> <div>-Зеленый сбор (до 30 гл/га);</div> <div>-Максимальная зрелость винограда</div> <div>-Сбор в ящики по 10 кг;</div> <div>-Ручная сортировка;</div> <div>-Низкотемпературное брожение в дубе или стали до 3000 л;</div> <div>-Продолжительная мацерация<br />-Дикие дрожжи;<br />-Минимум серы;<br />-Выдержка в 228 и 500 л бочках.</div> <div> </div> <div>Вот что не использует автор вина:</div> <div>-Шаптализация;<br />-Химическое раскисление и подкисление;<br />-Корректировка цвета;<br />-Корректировка танинности;<br />-Микрооксидация;<br />-Пастеризация;<br />-Введение дрожжевых подкормок и стимуляторов;<br />-ЧКД — чистые культуры дрожжей.</div> <div> </div> <div><img src="/upload/planeta/karta_krim.jpg" alt="karta_krim" align="middle" width="650" height="450" /><br /></div> </div> </td> </tr> <tr> <td class="eDetails1" colspan="2"> <div></div> </td> </tr> </table> http://organic-planet.org.ua/articles/biodinamicheskoe_i_organicheskoe_vino_est_teper_i_v_ukraine/ http://organic-planet.org.ua/articles/biodinamicheskoe_i_organicheskoe_vino_est_teper_i_v_ukraine/